Vinho às Claras

   Durante o mês de junho, estive visitando algumas regiões vinícolas do velho mundo e tive o prazer de passar três doces dias em Tokaj, região onde são elaborados alguns dos melhores vinhos de sobremesa do mundo. Situada no nordeste da Hungria, com um pequeno trecho cobrindo o território eslovaco, a região de Tokaj-Hegyalja é protegida desde 1737, quando foi declarada uma área exclusiva de vinhos através de um decreto real, e em 2002 tornou-se Patrimônio Mundial da UNESCO.    Em uma área de 275 quilômetros quadrados, as videiras dividem espaço com belíssimas plantações de girassóis e pequenos vilarejos pitorescos repletos de lojinhas de vinhos e badulaques e de restaurantes com ótimas comidas a bom preço. Andar pelas ruas das vilas de Tokaj é como voltar no tempo, longe da correria e do movimento das grandes cidades, a vida parecendo andar mais devagar. E não tente fazer alguma compra ou mesmo uma refeição entre as 14 e 16 horas, pois eles seguem o costume da sesta...

   Recentemente, passei por belas experiências de aprendizado em vinícolas, algumas distantes e outras bem pertinho daqui. Estas viagens vão render muito assunto pra matérias aqui no Vinho às Claras. Como sou uma entusiasta dos vinhos nacionais, resolvi começar falando da última viagem, realizada a pouco mais de uma semana para uma cidade bem próxima, a apenas 296 km de Belo Horizonte, Diamantina.    A algum tempo atrás, publiquei um artigo falando sobre os vinhos de Minas e a técnica da dupla poda. Agora tive a oportunidade de visitar e ver pessoalmente o trabalho desenvolvido por vinícolas mineiras e posso afirmar que é apaixonante testemunhar o amor e o empenho envolvido na produção dos nossos vinhos.    A viagem foi organizada pelas queridas Vanessa e Eveline, criadoras da confraria feminina Luluvinhas. No último dia 03, eu e mais 18 Lulus saímos de BH para conhecer a produção de vinhos e queijos da região. No dia seguinte, tínhamos programadas visita...

  Recentemente, estive em duas degustações às cegas com o tema de vinhos italianos e a potência e estrutura de vários desses vinhos me inspirou a escrever este texto. A Itália é um país de grande tradição vinícola e o seu território serve de lar a castas muito singulares, capazes de produzir vinhos únicos, poderosos e de grande guarda. Para quem gosta de vinhos com muito corpo, tânicos e muito estruturados, a sessão italiana da loja de vinhos é uma parada obrigatória. É claro que em um país com tanta tradição e diferentes tipos de terrois, os estilos são muito diversos. Podemos encontrar desde vinhos leves e fáceis de beber como os Bardolinos e os Valpolicellas, como vinhos de médio corpo como os Barberas e os Dolcettos e os poderosos e encorpados, que são o tema da publicação de hoje.   De norte a sul, encontramos vinhos marcantes e únicos na Itália. Na região noroeste, ao sopé dos Alpes, fica o Piemonte, lar da Nebbiolo, casta que produz dois dos mais famosos vinhos italia...

  No último dia 11, participei de um evento na Associação Brasileira de Sommeliers chamado Chilean Premium Wine - Tasting Tour. Trata-se de um projeto da empresa Winechef, pertencente a Alex Ordenes, único Sommelier Conseil da América Latina, titulado na França pela Université du Vin, e sua esposa e chef Edneia Benfica. A degustação foi conduzida pelo próprio Alex e foram apresentados vinhos de alta gama de vinícolas chilenas premiadas. O evento contou com a presença de Renato Costa, presidente da ABS Minas, sommeliers, estudantes e enófilos. Foi uma noite agradável e instrutiva, em que tivemos a oportunidade de conhecer e apreciar rótulos de vinícolas renomadas.   Foram apresentados oito rótulos, sendo um branco, um rosé e seis tintos. A Master Class guiada por Alex, que nos falou um pouco sobre cada vinho, o produtor e as suas premiações, foi muito bem conduzida e todos os que estiveram presentes tiveram a oportunidade de desfrutar e aprender um pouco mais sobre os vinhos ...

  O mundo dos vinhos é fascinante! Cada garrafa que se abre está carregada de história, personalidade e características vindas da uva, do solo, do clima, das escolhas do enólogo na hora da vinificação e até mesmo do seu transporte e armazenamento depois de pronto. Por isto mesmo, costumo dizer que cada garrafa é uma surpresa. O vinho é uma bebida viva, que amadurece com o tempo e muda a sua personalidade, mas sem perder totalmente a sua essência. E, talvez pelo fato desse universo ser tão amplo e repleto de variáveis, ele está cercado de uma série de mitos que, ao longo do tempo, passaram a ser considerados grandes verdades pelos menos entendedores. Hoje vamos desvendar alguns dos mitos mais comuns no mundo dos vinhos.   1- Quanto mais velho o vinho, melhor!   Quantas vezes já ouvi essa frase! É verdade que existem os vinhos de guarda que são capazes de envelhecer por anos e até mesmo décadas e adquirir características ímpares. Mas estes vinhos somam menos de 10% de ...

  Na hora de escolhermos o vinho, nos deparamos com uma infinidade de estilos. Em primeiro lugar, temos que optar entre brancos, rosés e tintos ou, quem sabe, um laranja. Isso mesmo! Apesar de raros, eles existem e estão na moda e, para o enófilo que nunca experimentou, digo que vale muito a pena conhecer!   Eles são elaborados com uvas brancas mas através do mesmo método de produção dos vinhos tintos, ou seja, o suco em contato com as cascas das uvas por dias, semanas ou até meses. Graças a este contato, estes vinhos adquirem uma linda cor que varia do alaranjado, ao dourado ou até mesmo ao âmbar. São mais encorpados que os brancos tradicionais e, assim como os tintos, possuem taninos. Como já expliquei em publicações anteriores, os taninos são os compostos presentes nas cascas das uvas que dão aquela sensação de secura na boca quando tomamos o vinho tinto. Como os vinhos brancos tradicionais são elaborados sem nenhum contato do suco com as cascas, eles não possuem taninos. ...

  Châteauneuf-du-Pape é uma das denominações de origem mais prestigiadas da França. Localizada na margem leste, na região sul do vale do Rhône, se beneficia de um tipo de solo muito específico, recoberto por pedras lisas e arredondadas, os Galets , que retêm o calor do sol e a umidade, contribuindo para o amadurecimento e a concentração de açúcares na uva.   Consagrada por seus vinhos opulentos, encorpados, com textura rica, bastante especiados e com ótimo potencial de envelhecimento, o grande número de castas permitidas pela AOC (Apellation d'Origine Contrôlée) proporciona vinhos com grande complexidade de aromas e sabores. Quando foi oficializada, em 1929, a legislação da denominação de origem permitia a utilização de 13 castas. Hoje, contando com as inúmeras variações da Grenache, principal casta da região, são contabilizadas 22 castas. Além da Grenache, que é a base da maioria dos vinhos da AOC, a Cinsault, a Syrah e a Mourvèdre representam importante papel na composição ...