Vinho às Claras

  No último dia 11, participei de um evento na Associação Brasileira de Sommeliers chamado Chilean Premium Wine - Tasting Tour. Trata-se de um projeto da empresa Winechef, pertencente a Alex Ordenes, único Sommelier Conseil da América Latina, titulado na França pela Université du Vin, e sua esposa e chef Edneia Benfica. A degustação foi conduzida pelo próprio Alex e foram apresentados vinhos de alta gama de vinícolas chilenas premiadas. O evento contou com a presença de Renato Costa, presidente da ABS Minas, sommeliers, estudantes e enófilos. Foi uma noite agradável e instrutiva, em que tivemos a oportunidade de conhecer e apreciar rótulos de vinícolas renomadas.   Foram apresentados oito rótulos, sendo um branco, um rosé e seis tintos. A Master Class guiada por Alex, que nos falou um pouco sobre cada vinho, o produtor e as suas premiações, foi muito bem conduzida e todos os que estiveram presentes tiveram a oportunidade de desfrutar e aprender um pouco mais sobre os vinhos chilenos

  O mundo dos vinhos é fascinante! Cada garrafa que se abre está carregada de história, personalidade e características vindas da uva, do solo, do clima, das escolhas do enólogo na hora da vinificação e até mesmo do seu transporte e armazenamento depois de pronto. Por isto mesmo, costumo dizer que cada garrafa é uma surpresa. O vinho é uma bebida viva, que amadurece com o tempo e muda a sua personalidade, mas sem perder totalmente a sua essência. E, talvez pelo fato desse universo ser tão amplo e repleto de variáveis, ele está cercado de uma série de mitos que, ao longo do tempo, passaram a ser considerados grandes verdades pelos menos entendedores. Hoje vamos desvendar alguns dos mitos mais comuns no mundo dos vinhos.   1- Quanto mais velho o vinho, melhor!   Quantas vezes já ouvi essa frase! É verdade que existem os vinhos de guarda que são capazes de envelhecer por anos e até mesmo décadas e adquirir características ímpares. Mas estes vinhos somam menos de 10% de toda a produçã