Vinho às Claras

  Apesar do pequeno tamanho, Portugal tem uma grande variedade de regiões vinícolas e de castas autóctones, o que propicia a elaboração de diferentes estilos de vinho. Uma particularidade é que, devido ao seu grande número de castas, a grande maioria dos vinhos são cortes de várias uvas. Portanto, os varietais, normalmente, virão com o nome da uva no rótulo. Mas cada região, devido à grande variedade de clima e solo deste pequeno país, possui castas próprias e estilos peculiares. Nesta publicação, vou falar um pouco sobre as suas principais regiões, castas e estilos de vinhos.   Douro   Sem dúvida, o Douro é a região mais conhecida de Portugal, graças ao seu famoso Vinho do Porto, um vinho fortificado, doce e de alto teor alcoólico. Conta-se que, no século XVIII, a Inglaterra importava grande quantidade de vinho de Portugal e, para que não se estragassem durante as longas viagens de navio, era adicionada aguardente vínica durante a fermentação. Assim surgiu o Vinho do...

  A Espanha é um país extenso, com muitas regiões vinícolas com características de solo e clima bem diferentes, o que contribui para uma grande diversidade de estilos de vinhos. Nesta publicação, vou falar sobre as principais regiões e também sobre alguns termos muito usados nos rótulos espanhóis.    Uma particularidade interessante sobre a legislação espanhola é que existem regras de rotulagem que identificam o tempo de envelhecimento do vinho em madeira e garrafa antes de ir para o mercado. Desta forma, podemos ter uma noção mais exata do estilo do vinho que estamos comprando. São quatro categorias definidas pela legislação, de acordo com o envelhecimento: Joven, Crianza, Reserva e Gran Reserva, sendo que a primeira passa por pouco ou nenhum envelhecimento e a última categoria a de maior longevidade e produzida apenas em anos excepcionais.    Rioja   Uma das duas regiões da Espanha que recebem o selo mais alto na hierarquia da legislação espanhola (DO...

  Assim como a França, a Itália também é dividida em IGs, cada uma com a sua legislação específica. Praticamente em toda a Itália existem regiões vinícolas. Neste texto, vou me concentrar nas mais importantes.   Alto Adige   Região vinícola mais ao norte da Itália, no sopé dos Alpes. Os vinhedos estão localizados no Vale do rio Adige. A altitude e o clima moderado beneficiam a produção de vinhos brancos aromáticos e tintos leves. As principais castas brancas são a Pinot Grigio (Pinot Gris na França), a Gewurztraminer, a Chardonnay e a Pinot Blanc. A casta tinta dominante a italiana Schiava.   Em sua maioria, os vinhos da região serão rotulados como Alto Adige DOC (Denominação de Origem Controlada) e, ao contrário de várias regiões do Velho Mundo, aparecerá o nome da casta no rótulo.   É a região italiana que produz os varietais de Pinot Grigio e Gewurztraminer de maior qualidade. Esse rótulo ao lado, me surpreendeu positivamente, com a sua tipicidade da...

  Na última publicação, mencionei sobre as diferenças dos vinhos do Velho e Novo Mundo. Falei sobre as IGs e sobre a legislação que regulamenta cada uma delas, com regras específicas, com o objetivo de se manter o estilo de cada região. Para facilitar na hora da escolha do rótulo, vou falar um pouco sobre os vinhos produzidos nas principais regiões do Velho Mundo, iniciando hoje pela França.   Bordeaux   Quase todos os vinhos de Bordeaux são de corte, ou seja, elaborados a partir de uma mistura de castas. As variedades tintas permitidas são a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Cabernet Franc e a Petit Verdot, embora esta última seja muito menos utilizada. Já para os vinhos brancos, as castas permitidas são a Semillon, a Sauvignon Blanc e a Muscadelle.   Bordeaux está localizada no sudoeste da França, ao redor do estuário do Gironde, formado pela confluência dos rios Dordogne e Garone, e está dividida em sub-regiões. Na margem esquerda do Gironde e do Garone encontra...